为日本料理中著名的菜色之一，生鱼片一向被人们视为是一种健康的高档食品。但事实证明，所谓健康食品的生鱼片，其实并非真的那么健康无害。

　    先需要注意的就是生鱼片可能含有的寄生虫。不管是高档的金枪鱼、鲷鱼、三文鱼等海鱼，还是廉价的鲤鱼、鲫鱼之类的淡水鱼，都可能会带有寄生虫。而且这 些寄生虫往往具有极强的生命力，即使宿主死亡较长时间后依旧具有很强的活性。如果将这些带有寄生虫的鱼类做成生鱼片的话，那么这些寄生虫就会进入到人体之 中，甚至可能导致肝吸虫病。

　    此外，常吃生鱼片还会显著提高胆结石的发病风险。当寄生虫进入人体之后，就会在人体消化系统中沉淀、繁殖、死亡。虫卵和寄生虫的残体可成为胆石的核心， 并不断被胆汁包裹附着，慢慢就会形成结石，引发胆囊结石或胆总管结石。而且，由于目前水体污染严重，鱼肉重金属含量超标的风险也是很大的，如果不经任何熟 化处理直接就以生鱼片的形式进食的话，对人体健康也是不安全的。

　    而我们生活中，除了生鱼片，包括醉虾醉蟹、生蚝等美食也有着同样的健康隐患。民间常认为的用高度白酒浸泡就能杀灭寄生虫和病菌的观念其实并不正确，一些 寄生虫甚至能在高度酒精中存货数个小时之久。同时需要引起我们注意到是，潜入人体的这些寄生虫往往具有很长时间的潜伏期，数年间可能都不会有明显症状表露 出来，但一旦发作就会引起极大的健康风险。

　　此外，专家也提醒到，如果患上胆结石之后应及时到医院接受治疗。目前治疗胆结石是通过微创手术进行保胆取石治疗，利用微创技术和内镜技术准确取出胆囊内的结石，切勿盲目切胆，以免对身体机能造成伤害。